Большинство кислотных ингредиентов обычно доступных для домашних поваров жидкостей. Если вам нужно протянуть общеукрепляющее Тан приготовления пищи или выпечки вы можете обратиться к пахты, фруктовые соки, вина, Вустершир соус или горячих соусов, или сотни различных видов уксуса. Поиск кислотные компоненты, которые, естественно, сухой гораздо сложнее. Сушеные лимона цедру добавляет аромат, но немного кислотность, и то же самое относится и к ярко красного порошка сумах используется как пряность в ближневосточной кухни. Один из очень немногих общедоступных кислых ингредиентов, которые сухо является винного камня. Каталог

Принесите на вина

Винный камень является розничная версия винной кислоты, химическая соль, которая встречается в природе в некоторых видах фруктов. В своей коммерческой форме, это побочный продукт виноделия. В то время как виноградный сок медленно превращается в вино в своих больших чанах, ряд химических процессов происходит. Один из них вызывает кристаллы винной кислотой с образованием в вине, и медленно оседают на дно чана вместе с другими примесями. После вино отфильтровывают для розлива, винной кислоты в осадке отделяют и изысканный.
Каталог
шелковистой

Очищенные кристаллы очень чисто белый, но грубый и зернистым на ощупь. Чтобы сделать их быстрее, растворение и, следовательно, более полезным на кухне, производители растереть их в очень мелкий белый порошок. Это форма винной кислоты вы найдете в супермаркете, с маркировкой, как винного камня. & Quot; крем и Quot; в его названии есть ссылка на своей белизной, и замечательно мягким, гладкой текстурой он получает от того, земля так очень мелко.
Каталог
Просто Щепотка

Сливки Тартар продается в относительно небольших контейнерах, потому что даже оживленных пекарей домашних пекарей, как правило, использовать его в небольших количествах. Чаще небольшой щепоткой винного камня добавляется яичный белок, прежде чем они избили в безе для пирогов, суфле или бисквитов. Кислотность помогает белки в яичные белки облигации вместе в долгосрочных пены, без добавления особый аромат, как уксус или лимонный сок будет. Это также ингредиент в большинстве выпечки порошков, где она обеспечивает длительного хранения кислоты, которая будет надежно взаимодействовать с бикарбонат натрия, сухой, порошкообразный базе также используется в разрыхлителем, когда выпечка порошок увлажняется. Каталог
< ш>