Все шоколадные изделия начинают как жареный какао-бобов. Тепло, создаваемое в процессе тает жир, производя темный, горький на вкус напиток, который затвердевает при охлаждении. Примерно три четверти какао-масла удаляют, а оставшиеся твердые вещества какао обрабатываются в мелкий порошок, который несладкого легко вписывается с мукой в ​​тесто торт и теста печенья. Вы можете хранить закрытых контейнеров какао-порошка в течение двух лет, и открыл контейнер до года. На
какао сортов

Природный несладкий какао добавляет глубокий шоколадный вкус и богатый, темный цвет торты, печенье, глазури и других кондитерских изделий. Голландский обрабатываются какао содержит щелочи нейтрализует его кислотность и дает ему более мягкий, гладкий вкус и светлый цвет. Ни одна из форм какао содержит муку, но многие рецепты требуют объединения или просеивания их с мукой во время процесса смешивания. Вы также можете смешать порошок какао с небольшим количеством теплой воды, чтобы сделать пасту, чтобы добавить с влажных ингредиентов в рецепте. Просто настройте жидкости измерения, чтобы отразить количество воды.
Каталог
выпечки с голландского какао

Природный несладкий какао кислой и, как правило, используется в рецептах, которые используют пищевую соду , который является щелочным разрыхлитель, что вызывает выпечка расти. Щелочи в голландской обработанного какао минимизирует кислотность шоколада, который должен быть заменен для того, чтобы в хлебобулочные изделия, чтобы правильно расти. Рецепты, призывающие к голландской какао обычно включают в себя добавление разрыхлителя как разрыхлитель Каталог

избежать путаницы

Вы, возможно, слышали обработано горячие шоколадные напитки, упомянутые как и Quot. какао, и Quot; и это не совсем неверно, так как большинство смесей содержат значительное количество природного какао-порошка. Они, однако, содержать другие ингредиенты, такие как сахар, соль, консерванты, эмульгаторы, которые помогают им быстро растворяться и ароматизаторов, что делает их непригодными для выпечки. Если выпечка рецепт специально призывает к мгновенной горячей смеси какао, использовать природный несладкий какао-порошок или голландский порошок какао.
Каталог