Большая часть объема зерна риса из плотно упакованных гранул крахмала. Когда вы готовите рис те гранулы поглощают жидкость кулинарии, отек и резко увеличивается в размерах. Большинство сортов риса поглощают примерно в два раза их объем воды, так что в конце вашего время приготовления они в три раза в объеме. Это означает, что для каждой чашки сырого риса вы начали, вы будете иметь около трех чашек приготовленного риса. Существует некоторое изменение, в зависимости от типа риса, которую вы выбрали.
Каталог
Райс Выбор и объем

Вообще говоря, есть два типа риса. Есть длинные зерна риса, в том числе тайский ароматические риса басмати и индийских, которые имеют относительно цилиндрической ядро. Краткосрочные и среднесрочные зерна риса являются starchier и иметь немного овальную форму, как крошечные футбольные мячи. Из-за их крахмалистость, короче-зернистые риса приготовить до липкой консистенции и удерживайте вместе легко. Это делает их компактным, когда они приготовлены, и ближе к соотношению три к одному. Длинные зерна риса, как правило, приготовленные таким образом, что делает их легкими и пушистыми, и может иметь больший объем в результате.
Каталог
Пушистый Райс

Часть апелляции из басмати и других риса долго зерна, что у них есть свет, жевательные последовательности, в отличие от более мягкой текстурой короткого зерна риса. Чтобы подчеркнуть это, они, как правило, приготовленные в меньше воды, чем другие риса. Когда рис полностью сварится, снять крышку и пусть пара бежать в течение по крайней мере пяти минут, пока рис остынет, а затем слегка фирм. Если вы можете поднять его с вилкой без зерна нарушения, пух аккуратно вилкой или повернуть свой рис в миску и перемешайте, пока зерна не свободны и отдельно. Это может увеличить свой объем до целых четыре чашки вареного риса для каждой чашки сырой.
Каталог
порция Расчеты

другая сторона вашего расчета рецепта заключается в определении много риса вы на самом деле нужно служить. Это во многом зависит от типа пищи вы планируете. Если рис будет одна сторона блюдо из многих, обычно пособие половина чашки риса на ужин. Если вы планируете, чтобы служить блюдо вокруг риса, такие как жаркое, это разумно, чтобы до одного стакана в закусочной. Для риса плов или аналогичного блюдо, растяжения рис с овощами или другими ингредиентами, предположим, одну чашку риса на человека, но служат, по крайней мере 1 1/2 чашки готового плова.
Каталог