Почему Груши буреют Когда пюре

<р> Груши легко фрукты нравится. При правильном созрели, они необычайно сладкие и сочные, с богатым ароматом и ароматом. К сожалению, как и их собратья яблоки и айва, груши быстро коричневый, как только они очищенные, вырезать или протертые. Это может привести в замешательство, особенно для новых родителей сделать пюре для своего ребенка. Это естественно химическая реакция, и она может быть легко остановлен.
Почему Груши Браун

  • Груши коричневый, когда они вырезать из трех факторов. Первый фенольные соединения внутри их клеточных стенок, которые предоставляют некоторые из отличительный вкус и аромат груши. Во-вторых, ферменты, содержащиеся в груше, а третий представляет собой кислород из наружного воздуха. Обычно, эти три компонента хранятся отдельно от стен фрукта клеток. Однако, как только вы укусить или нарезать груши, три микса. Ферменты в груше реагируют с кислородом и фенолов для производства обжаренные области, которые действуют в качестве защиты от червей, насекомых и других природных вредителей.
    Каталог
    Браунинг в пюре

  • < р> Включение груши в пюре создает наихудший сценарий для подрумянивания. Вместо разрыва относительно мало клеточных стенок, а вы когда пилинг или откусывая грушу, приготовления пюре нарушает очень большой процент клеток в груши. Кроме того, смешивает их быстро, поощрение взаимодействия фенольных соединений, ферментов и кислорода. В некоторых случаях, пюре мощь коричневый заметно, прежде чем вы даже свел ее к вашей желаемой консистенции. Есть два подхода к борьбе с этим, в зависимости, предпочитаете ли вы приготовленный или сырой пюре.
    Каталог
    Сырые Пюре

  • Чтобы свести к минимуму потемнение сырое пюре, начните с холодильное Ваши созревшие груши. Реакция Браунинг медленнее при низких температурах. Во-вторых, не чистить и ядро ​​ваши груши, пока вы не будете готовы начать. Опустите их вырезать поверхностей в миску воды, которая была немного подкисленной лимонным соком, потому что кислотность также замедляет потемнения эффект. Как вы пюре груши в вашем кухонном комбайне или блендере, добавить дополнительные кислотность либо через несколько капель лимонного сока или больших количествах яблока или груши сока. Охладите ваш сразу пюре, и часть его для замораживания, если все количество не будет использоваться в течение первых нескольких часов.
    Каталог
    приготовленный пюре

  • <р> Несмотря на то, холода и кислотности может замедлить эффект потемнения ферментов, приготовление пищи может уничтожить их полностью. Для того, чтобы приготовленный пюре, кожуру и основные ваши груши и опустите их в слегка кислой водой, чтобы препятствовать потемнению. Паровая груши в течение трех-пяти минут, пока они не очень нежная, а затем перенести их в блендер или кухонный комбайн. Процесс груши на гладкой пюре. Это сохранит свою чистую, бледный цвет в течение нескольких дней в холодильнике. Если вы хотите более толстый пюре можно либо тушить его испарить излишки влаги, или слить лишнюю сок через кофейный фильтр или несколько слоев марли. Сохраните сок слить для питья, приготовления пищи или выпечки.
    Каталог

    • Previous:

    Next:

    Еда, Напиток

    Продукция и буфетная

    Продукция и буфетная

    https://www.drinkfood.biz/ru © Еда, Напиток