Молочные место это изобилует естественных бактерий. Некоторые из них, такие, как листерий или кишечной палочки, может привести к серьезным человека болезнь. Другие вызывают молоко и сливки, чтобы изменить их вкус и текстуру, часто расширяя их срок хранения. Люди уже известны в течение тысяч лет, что, манипулируя температуру молока или сливок, или намеренно добавив уже кисломолочных, они могли бы стимулировать рост желательных бактерий, которые, в свою очередь из-конкурировать нежелательные, опасные для здоровья бактерии. Количество культивируемых молочных продуктов, используемых во всем мире показывает, насколько хорошо принципиальные работ.
Каталог
Сметана

американцы, которые путешествуют в Европу или пищевые поклонники часто сталкиваются с аналогичной культурной крем под названием сметана. Это похоже на сметану, сделанные прививки тяжелый крем с аналогичном диапазоне полезных бактерий. Сметаны менее острый, чем в американском стиле сметаной, но в среднем 40 процентов жира, то есть он может быть использован в горшочках и соусов без разбивки. Главная повара могут сделать самостоятельно, добавляя небольшое количество йогурта или кефира в тяжелой взбитых сливок, и давая ему сидеть на ночь.
Каталог
европейском стиле Масло

Большинство американских масло изготавливается из некультурным или & Quot; сладкий и Quot; крем, и имеет легкий, свежий аромат. Европейский масло часто из сливок, это легко культивируют, давая ему сыр, как привкус и богатый аромат. Главная повара могут сделать свои собственные культурный масло культивированием крем, как они будут для сметаны, затем вспенивание его в миксере стенда или кухонном комбайне следующий день.
Каталог