Просо важной культурой питания в жарких, засушливых стран мира, потому что их допуск жары и засухи позволяют ей процветать там, где другие зерновые будут чахнуть и умирать. Хотя часто презирали как прожиточного урожая, или «еда бедности", это очень питательны зерна. Содержание белка в сортов проса может варьироваться как высоко как 16 процентов, и это имеет больше нефти по весу, чем кукуруза делает. Просо более удобоваримый, чем многие другие зерна, и часто одним из первых твердых продуктов, предоставляемых детей.
Каталог
Просо и замачивание

Как и с любым зерна, беглый полоскания перед приготовлением это хорошая идея, если только, чтобы смыть любую свободную крахмал, который может привести к его липким, когда приготовлены. Там нет внутренней необходимости, чтобы впитать просо. В отличие от сорго, он не содержит горькие дубильные вещества, и в отличие от лебеды, просо не защищает себя с неприятными сапонины. Тем не менее, нет никаких причин, чтобы не замочить пшено, и многие традиционные препараты начать с этого.
Каталог
Выдерживать Просо для приготовления пищи и выпечки

замачивание просо ночь в холодной воде или в течение часа в горячей воде, ускоряет процесс приготовления значительно. Несмотря на небольшой, семена проса занимает приблизительно 30 минут, чтобы приготовить в кипящей воде. Это меньше времени, чем коричневый рис, но значительно больше, чем белый рис длиннозерный. Ночь замачивания может уменьшить время приготовления проса до всего лишь 10 минут. Замачивание также позволяет весь просо, чтобы быть добавлены к хлебам, которые в противном случае не было бы готовить зерно адекватно.
Каталог
замачивание крупы и ферментация

замачивание зерна достаточно долго, чтобы начать Процесс прорастания, затем сушка их для последующего приготовления пищи, производит часть приготовленной продукт под названием крупы. Крупа более питательны и усваивается, чем сама зерна, потому что процесс прорастания начинается, чтобы освободить сахар и питательные вещества в зерне. Проведенные дальше, пока зерно начинает прорастать, производит солодового просо. Солод будет бродить легко, и может быть использован как приготовить кашу, чтобы естественно квасное лепешки или производить просо пива.
Каталог