Золотой бальзамический уксус происходит из того же региона Италии в традиционном темном бальзамическим уксусом. Чтобы сделать традиционный темный бальзамический, должны из Треббьяно винограда готовят в течение многих часов, чтобы создать карамельный сироп, который затем подвергают старению, чтобы создать уксус. Золотой бальзамический вместо создана приготовления белого виноградного сусла - нажатиях - под высоким давлением или при очень слабом огне, чтобы предотвратить глубокий окраску, что происходит с карамелизации. Вместо старения уксус в течение многих лет, золотой бальзамический ставится в дубовых бочках или нержавеющей стали только год, чтобы предотвратить изменения цвета.


Вкусовыми характеристиками

короткий старение Процесс означает ароматизаторы золотого бальзамический уксус в не столь развита, как у более лет темными balsamics. Его консистенция больше похоже, что белого винного уксуса, чем толстый, в возрасте бальзамический. Золотой бальзамический уксус вкус слегка более кислый, чем традиционных темных бальзамическим уксус и не хватает отличительной чертой карамельный вкус, но все еще имеет небольшое сладость. Каталог

Использование Золотой бальзамический

Золотые бальзамические работы а в салатных заправок и Deglaze кастрюли, чтобы создать соус для светлых мяса, таких как белая рыба или куриная грудка. Один, уксус может добавлять заметки кислотности, когда посыпают жареным мясом или жареной или при добавлении к маринадом. Ни один настоящий вкус преимущество не было с помощью золотой бальзамический над темной бальзамический; она в основном сводится к виду блюдо.
Каталог
хранения и заменители

бутылка золотой бальзамическим уксусом, хранящейся в прохладном, сухом месте, будет длиться до трех лет. Вы можете использовать золотой бальзамический уксус заменить темно-бальзамическим уксусом, но признают, что в результате блюдо может иметь легкий аромат и упустить какой-то глубине. Если вы делаете сокращение уксус бальзамический, хотя, не используйте золотой бальзамический, так как не будет готовить до густой сладкий соус, соответствующей дождь на мясо или даже десерты. Когда рецепт призывает к золотой бальзамическим уксусом, темные бальзамический может быть в порядке замены, но это может изменить внешний вид конечного блюда. Если вы хотите, чтобы свет цвета, белый винный уксус или рисовое вино уксус лучшие варианты.
Каталог