Первоначально из стран Ближнего Востока, булгар пшеницы также известен как булгуру, аляль , burghel, трещины пшеницы или риса американской. По & Quot; словарь продовольствия и питания, и Quot; булгар пшеницы старейших обработанные пищевые продукты известны. Этот тип зерна получают путем замачивания и приготовления пищи целый ядро ​​пшеницы перед сушкой, удаление небольшое количество отрубей, и, наконец, остатки трещин на мелкие куски. При использовании для приготовления пищи, Bulgar пшеницы смешивают с водой и два раза по размеру. Супы, салат, хлеб и гарниры легко блюда, чтобы сделать с Булгар пшеницы. Зерно также может быть использован для замены риса или ячменя в большинстве рецептов
Каталог
Кус-кус

По & Quot;. Энциклопедия продовольствия и культуры, и Quot; Истоки кускус 'можно проследить уже в 238 149 г. до н. Штапельного из Северной Африки кухни, кускус, наиболее часто сделаны из твердых сортов пшеницы, но также с другими зерна, такие как ячмень, сорго, кукуруза, просо или другие незначительные зерна. Производство кускуса традиционно женское дело. Для того, чтобы кускус, горсти свежемолотым твердой пшеницы являются местом на твердую поверхность и посыпать соленой воды и муки. Женщины используют свои ладони, чтобы бросить зерна, пока не появятся кускус гранулы. Позже, кус-кус зерна пропускают через сито, чтобы зерна аналогичным диаметром хранятся вместе, прежде чем солнце сушить и хранить.
Каталог
Различия

Булгар пшеница, изготовленные из трещины пшеницы, в то время кускус сделан из твердой пшеницы. Производственный процесс также отличается. Булгар пшеницы производится через процесс, который включает в себя добычу частях трещины пшеницы путем замачивания, сушки и дробления зерна, в то время как кус-кус сделан путем прокатки зерна, пока не появятся гранулы, прежде чем приступить к стадии сушки. Истоки Булгар пшеницы и кус-кус также отличается. Булгар пшеницы традиционно ближневосточной кухни продукт питания, в то время как кус-кус традиционно из Северной Африки.
Каталог
Сходства

После обработки, оба типа зерна готовят путем замачивания в горячая вода, прежде чем включать в различные рецепты. Многие рецепты, которые просят за булгар можно заменить кус-кус, и наоборот. Оба также используется, чтобы заменить рис или макароны в рецептах, таких как салаты и супы. Это универсальность и низкая стоимость обоих зерен, которые делают их популярными.
Каталог