Красновато картофель, как правило, более крупные и более продолговатой формы, чем белый картофель. С их коричневого - красновато-коричневый - цвет кожи и бежево-белый цвет мякоти, Russets также жесткую кожу. В то время как съедобный, кожа на Russets чаще храниться деревенском картофельных блюд, таких как кожа-на картофель-фри. Белый картофель, с другой стороны, имеют меньшие размеры и овальной формы, с гладкой более тонкой, желто-белого окрашенной кожи. Мякоть белого картофеля гладкой и чистый белый. Когда приготовлено, рыжие картофель сухой, пушистый, рассыпчатый текстуру и мягкий, земляной вкус. Приготовленные белый картофель есть аккуратно кремовой текстурой, которая плотнее, чем Russets и в то время мягкой дегустации, это немного сладкий.
Каталог
Крахмал и влажности

Пробковые картофель высокие картофель крахмала, которые также известны как мучных картофеля. Это означает, что они имеют низкое содержание влаги, и получится мучнистая при варке. Пробковые картофель, как и все крахмалистые картофеля, не держат свою форму и после приготовлены, если не приготовлено целое с кожей. Белые картофель среднего крахмала картофель, также известный, как все назначения картофеля. Как средних крахмала картофеля, белый картофель также имеют умеренную влажность, и, хотя они могут быть использованы, чтобы сделать пушистые, крахмалистые картофельные блюда, как картофельное пюре, они держат их форма лучше, чем рыжие картофель делать.
Каталог
Приготовление Картофель Рассетом

Пробковые картофель хорошо подходит выпечки, жарки, приготовления пюре и жарят, хотя они и не рекомендуется для блюд из картофеля, где картофель нужно держать свою форму, например, для Hasselback картофеля или картофеля для панировочные сухари. Russets идеально подходят для создания картофель-фри, так как они жарить до хрустящей золотистой корочки, и они также могут быть использованы для кожи, на печеный картофель. Они, пожалуй, лучше знать, за то, что замечательный картофель для пюре, производя пушистые, легкие пюре.
Каталог
Кулинария белый картофель

Белый картофель лучше всего подходит для жарки, приготовления пюре , паром и кипящей, и для принятия картофельные салаты. Плотнее плоть белый картофель означает, что срезанные приготовленные кусочки не распадаются, когда они одеты. Потому что они содержат умеренное количество крахмала, белый картофель также может быть использован, чтобы сделать пюре, хотя они будут производить менее пушистый картофельное пюре, чем Russets. Как их оболочек являются более тонкий, белый картофель не должны быть очищены, прежде чем затирания или для салатов. Как они держат свою форму хорошо, когда очищенный и приготовленные, белый картофель хорошо работать для картофеля запеканок и других нарезанных, запеченные картофельные блюда.
Каталог