Картофель сорта различаются по своему содержанию крахмала. Высокие крахмала, такие как картофель общей красновато картофеля, Юкон золота картофель, картофель Caribe и фиолетовый картофель очень крахмал и, следовательно, держать их структуру хорошо, когда пюре, избили и взбитыми.
<Р> Меньше крахмалистые сорта по-прежнему вкусно, но будет сломать и дать сливочный, плотную текстуру. Для цвета маслянистый и текстуры без использования масла, используйте Yukon Gold или желтый Финн.
<Р> Для достижения пушистые и сливочные картофель, выбрать высокую крахмала картофель и добавить заменитель отделочные ингредиенты вместо масла.
<Р> Купите один картофель для каждой порции.
Как сделать Пушистый Маш

Для начала затора, цедру и четверть картофель, и место в большой кастрюле с просто достаточно воды, чтобы покрыть. Довести до кипения и кипятить на медленном огне до тех пор, непокрытой картофель не тендер вилки, но не разваливается, около 15 минут. Не готовьте картофель слишком долго или они будут поглощать слишком много воды и становятся заболоченных и тяжело.
<Р> немедленно слить картофель в дуршлаг над миской или горшок, оставляя жидкость кулинарии. Давайте немного им остыть (Вы хотите, чтобы испариться некоторые приготовления воды), а затем тщательно разотрите их в большой миске с большим вилкой или картофельным прессом. Для еще более гладкой текстурой, дать им быстрый водоворот и ручной миксер. Но не overprocess картофель, или крахмалы сломается, и вы потеряете, что свет, пушистые текстуры.
<Р> Если картофель кажется сухой, добавить ложку или две жидкости кулинарии и аккуратно сложить его в.


Добавление Молочные и масло заменителей

Если это масло вы хотите, чтобы избежать, вы можете добавить небольшое количество маргарина или пастообразной смеси здоровых масел. < ш>

Если у вас нет возражений против молочных продуктов, вы можете добавить сметану, цельное молоко, сливки, сливочный сыр, тертый твердые сыры или рассыпался голубой сыр. Ограничьте свои дополнения к о ½ стакана за четыре картофеля. Добавить только до избиения, или сложить добавление в нежно с деревянной ложкой, чтобы избежать разрушения крахмалы.
Каталог
Здоровые немолочных заменителей

Для немолочных дополнений, которые будут передавать сладкого, жирного вкуса, попробуйте добавить самодельный куриный бульон, сливочное тофу холодного отжима ореховые масла, такие как миндальное масло или масло грецкого ореха, или масла из баночки вяленых помидоров.

Другие дополнения, которые добавляют интересный вкус и богатство включать нарезанный, жареный сладкий перец; желтые специи, как шафран и куркума; или обжаренные, рубленые грибы Портобелло.
Каталог