Как Может Картофель и усилитель; Репа

<р> Консервирование хобби, которое платит за себя снова и снова в самой глубокой части зимы. Когда ваши соседи и друзья вынуждены существовать на овощи из продуктовый магазин, который на вкус как они были предназначены, чтобы быть видно, но не едят, вы можете быть пирующих на свежие овощи дегустации, что вы лично консервов на пике своей сезона. Картофель и репа овощи, которые обычно не получают много внимания со canners, но они могут быть консервы, как легко, как любой другой овощ
. Вещи, Вы будете Нужен груз 20 фунтов картофеля
Соль <ш > 2 больших кастрюли

раствора аскорбиновой кислоты
Семь 1-кварта банки для консервирования и крышки
давления автоклав #
Как Может Картофель

1. <р > Вскипятить воду в оба ваших больших горшках в то время как вы моете и очистить картошку. Если картофель маленький, вы можете оставить их целиком; но, чтобы соответствовать больше в банке, вырезать любые большие картофель в 1/2-дюймовые кубы. Добавить соль в кипящую воду, если необходимо. Каталог
   

2. Когда вода закипит, опустить картофель в одном горшке, оставляя другую кипения. Варить кубов в течение двух минут или целых картофеля для картофеля 10. водосточных и упаковать сразу, чтобы очистить банки. Используйте воду, которая не имела ни одного картофель в этом довершение банки, оставляя 1 дюйм головы пространство; поставить на крышке и затяните достаточно, чтобы держать крышку от падения. Каталог
   

3. Заполните Canner приблизительно 3 дюйма горячей воды. Поместите ваши банки по одному в автоклав до тех пор, пока не заполнится и банки просто трогательно. Поместите крышку на автоклав, но оставить вес выключен или клапан открыт. Каталог
   

4. Включите тепла на вашей печи до высокого, и получить воду до кипения в автоклав. Когда пар начнет выходить из вентиля, дать ему 10 минут, чтобы весь воздух внутри Каннер, чтобы избежать. После того, как очищается, закрыть клапан или поместите вес на Каннер. Это время, чтобы построить некоторое давление. Каталог
   

5. Запустите Каннер в течение 40 минут при 11 фунтов. для типа набора Каннер (не забудьте добавить 1 фунт на 2000 футов высоты над уровнем моря). Для взвешенной автоклав, процесс в течение 40 минут при 10 фунтов. до 1000 футов над уровнем моря и 15 фунтов. выше этого. Каталог
   

6. Выключите огонь после времени обработки закончена, откройте клапаны и позволяют охлаждать автоклав естественно. Большинство canners есть клапан, который появится, когда давление высокое, и упасть, как он охлаждается. Снимите крышку, когда всплывающее клапан указывает автоклав остынет до безопасного уровня, и принять банки в безопасное место, чтобы охладить. Когда они остынут, проверьте крышки для печатей. Если центр крышки всплывает, это не печать. Используйте картофель из этих банок сразу или хранить в холодильнике.
   Каталог