Как: Копченые перец халапеньо (6 шагов)

<р> Chipotles курят халапеньо перец, халапеньо, которые сушеные в курильщика. В то время как вы можете использовать ваш курильщик дворе, чтобы chipotles, необходимо сначала удалить любые следы мяса, ранее приготовленные в курильщика, или используйте новую курильщика. Она занимает около 10 фунтов. свежих халапеньо перца сделать 1 фунт chipotles. Он также занимает около двух дней, чтобы высушить халапеньо, и за это время вы должны держать ваш курильщик топили. Тип дерева вы используете во время курения, а также температура курение, время и качество оригинальных халапеньо, влияют на конечный продукт.
Вещи Вы будете Need
Smoker
уголь и /или дерева чипы
Match авто растительное кисть
резак

инструкции

1. Вымойте решетку вашего курильщика или крышкой чайник барбекю, чтобы удалить любой следы мяса. Если не удалить, мясо остаток придаст неприятный вкус копченых халапеньо. Каталог
   

2. Подготовка курильщика в соответствии с инструкциями изготовителя. Рекомендуемые леса включать фрукты и лиственных пород, таких как дуб, пекан или гикори. При использовании с крышкой чайник барбекю, построить огонь на противоположных сторонах гриле. Поместите перцы в центре гриле, а не непосредственно на огне. Каталог
   

3. Вымойте перцы, используя проточную воду и растительное жесткой щеткой. Отрежьте стебли. Откажитесь от любых мягких или поврежденных халапеньо. Каталог
   

4. Поместите халапеньо на гриле, в одном слое, не по прямой наводкой. Каталог
   

5. Обложка курильщик, и держать тепло низкий, курение медленно, так перцы не горят. Разрешить небольшое количество воздуха для проветривания курильщика. Каталог
   

6. <р> Поддержание слабом огне около 48 часов, сушки и курение перцы медленно. Перемещение перец, если они в течение прямой наводкой. Разрешить перец остыть перед хранением. Замораживание охлажденные перцы, если это необходимо.
   Каталог