Сахар и пектин имеет хорошие рабочие отношения. Сахар является гидрофильным, так что она тянет воду из пектина, когда он достигает стадии резьбы на отметке 220 градусов по Фаренгейту. Когда пектин теряет влагу, она связывает с другими молекулами пектина и гелей, которая дает структуру джем и стабильности. Джемы и желе из пектина с регулярным не установлен должным образом без сахара, так изменены пектин, который устанавливает в присутствии кальция, должны взять на себя роль, если вы используете стевии. Используйте 1 чайную ложку порошка или жидкого стевии для каждого 1 чашку фруктов, когда вы делаете джем или желе, и использовать пектин с надписью & Quot; с низким содержанием сахара & Quot; или & Quot;. нет сахара и Quot;
Каталог
Консервирование фруктов с стевии

Подставляя стевии для сахар или сахарный сироп, когда вы можете фрукты не влияет сохранение. В этой технике, сахар помогает плод сохранить свою структуру и форму, не расширить его срок годности, поскольку процесс консервирования горячего пакета делает сохранение и аскорбиновую кислоту или лимонный сок сохраняет цвет. Качество фруктов очень важно, когда консервирование без сахара, так что только использовать плоды на высоте зрелости, или фруктов вы купили в течение двух дней после сбора урожая. Смешайте 1 галлон воды с 3/4 чашки лимонного сока, 3000 мг измельченных таблеток витамина С или 1 чайную ложку лимонной кислоты и опустите очищенный и нарезанный фрукт в смеси до упаковки его в банки. Смешайте фильтрованную или родниковую воду с стевии по вкусу и залить его на фрукты, оставляя 1/2 дюйм головы пространство.