Лук есть сильнее, более острый вкус, чем лук-порей. Они хорошо работают в большинстве рецептов, которые включают лук-порей, потому что они имеют такое же количество массы. Красный и белый лук слишком острый тесно приблизить вкус лука-порея, так что используйте желтые лук, если это возможно. Любой из этих лука будет работать в какой-то степени, но вы должны ожидать более интенсивный аромат от красных и белых сортов. Попробуйте тушения лук перед добавлением их в блюдо, чтобы умерить вкус и сделать их несколько слаще.
Каталог
Чеснок

Чеснок хорошо работает в качестве замены для лука-порея в случаях, когда аромат является более важным, чем объем. Добавление же количество чеснока, как лук-порей бы сеять хаос на большинстве рецептов - 1 фунт лука-порея может хорошо работать в картофельном лук-порей суп, например, но с добавлением 1 фунт чеснока вместо этого создать почти несъедобные чесночный суп с картофелем. Потому что вы не можете добавить столько чеснока, как лук-порей, вы, возможно, потребуется сократить жидкости или добавить больше твердых ингредиентов в рецепте, чтобы компенсировать.
Каталог
шалот

Лук-шалот, возможно, лучше всего можно замещение лука-порея. Они имеют так же нежная текстура правильно приготовленные лук-порей, и их аромат достаточно мягкий, что вам не нужно беспокоиться о перегружая блюдо. Нарежьте лук-шалот тонко и добавить их к рецепту, как вы бы добавить лук-порей. Используйте немного меньше, чем рецепт требует в лук-порей - заменить 1 чашку лука-порея с 2/3 до 3/4 чашки лука-шалота Каталог

.