Кислоты, продукты, которые ниже 7 по шкале рН, производить кислый, терпкий вкус. При нанесении сократить яблоки, они будут покрывать подвергаются клетки, и замедлить процесс окисления. В то время как вы можете использовать любую кислоту, чтобы предотвратить ваш разрез яблоки от потемнения; добавив лимон, лайм и ананас соки наиболее часто советуют, как и другие кислоты, такие как уксус, ввести неприятный вкус яблок.
Каталог
разбавить или не

Самый быстрый способ, чтобы покрыть ваши срезанных яблок с кислотой, чтобы предотвратить браунинг, чтобы бросить кусочки с парой столовых ложек сока. Посыпать сок на, а затем бросить кусочки руками, обеспечивая все они равномерно покрыты. Тем не менее, вы рискуете не имея достаточно сока, чтобы покрыть все части, или имеющие несколько штук осталось без покрытия. Чтобы избежать этого, разбавить кислую сок с небольшим количеством воды и замочить ломтики, бросая, чтобы покрыть, прежде чем дать им отдохнуть. На
Основы и яблоки

Основы, вещества с Уровень рН выше, чем 7, не помешает яблоки от потемнения. Вместо этого, они влияют на текстуру фруктов. Если вы добавите основания, такие как выпечки соды, растворенные в воде, или в виде порошка, с яблоками, нарезанные кусочки получится мягким. Браунинг будет по-прежнему происходят, потому что основное решение не будет предотвратить окисление. В то время как выпечки соды можно использовать с водой, чтобы впитать сухофрукты, делая их более мягкими, не рекомендуется для свежих яблок.

Другие опции

, чтобы остановить яблоки от потемнения без использования кислоты, вы можете покрыть ваши яблочные кусочки сахара в сиропе или. Этот метод хорошо работает, если вы планируете подслащивающих ваш плоды. Вы также можете побелить яблочные кусочки, чтобы предотвратить браунинг. Быстро окуните ломтики в кипящую воду на несколько секунд перед сливом. Сразу же бегите части под холодной водой; в противном случае, они будут продолжать готовить. Вырезать куски, которые сидят покрытые водой не будет также коричневого, но вода должна быть заполнена до краев контейнера, а затем закрывают крышкой, чтобы убедиться, что куски остаются под водой. Тонкий слой воды в одиночку - без кислоты - не предотвратить окисление Каталог

.