отверждения рассол используется жидкий рассол в качестве среды для лечения оливки, которые удаляет горький вкус свежих оливок есть, сохраняя их. Рассол отверждения приводит брожения, который обеспечивает свою уникальную, соленый вкус. Отделка рассолы обычно используются для водных вылечить маслинами. Вода лечения оливки не изменяет вкус оливкового, так добавления финишную рассол является способ добавления дополнительных укус вкус водных сушки оливки ". Использование третий тип рассола, сохраняя рассол, в конце разных отверждения процессов может удлинить срок хранения консервированных фруктов.
Каталог
лечебной рассола для маслинами

Для греческом стиле маслинами, смешать 3/4 чашки о травление соль для каждого галлона воды. Важно, чтобы размешать соль энергично, пока соль полностью не растворится. Это рассол становится налил прямо над оливки, которые в одном кувшине или нескольких банках. Через неделю отверждения, процедить оливки и сделать новый рассол. Это второй рассола использует в два раза больше травления соли на литр воды, и используется для оставшейся части процесса отверждения, который длится около двух месяцев.
Каталог
лечебной рассола для зеленых оливок
< LI>

Традиционно, в сицилийском стиле зеленые оливки пришли от более сложной рассолом и приправы, такие как семена укропа, укроп веточки, чеснок или перец разбросаны по оливок, прежде чем рассол сливают. После растворения 1 до 1 1/2 чашки травильных соли (больше оливки, необходимо меньше соли) за галлон воды, размешать в 2 стаканах 5 процентов уксуса. Эта комбинация, скорее всего, приведет к вспенивания и испарения, требуя замены рассол в процессе отверждения. Используйте соотношение 1 чашки соли травления и 1 1/2 чашки уксуса на 1 литр воды каждый раз, когда вы должны охватывать все оливок.
Каталог
Отделка рассола для маслинами

Зеленые оливки, которые были вода вылечить традиционно мягко трещины с молотка, затем сверху рассола в средиземноморском стиле. Растворите 1 1/2 чашки травильных соли в 1 л воды, затем добавьте 2 стакана белого винного уксуса. После заливки рассола над зеленым трещины оливки, вы можете добавить ломтики лимона, чеснок или орегано веточки.
Каталог
Сохранение рассолов

В качестве последнего шага, некоторые домашние хранителей сделать сильный рассол для использования после оливки были вылечены щелочи, сухой солью или обычной посолки. Этот концентрированный раствор призывает к исходной смеси 4 чашки травления соли на 1 литр воды, который вы размешать до растворения соли. После оливки были в этом концентрированный рассол в течение нескольких дней, залить дополнительно 1 чашку соли на оливок, и добавить второй 1 чашку два дня спустя. Если оливки в нескольких банках, а не один кувшин, равномерно разделить эти дополнительные количества соли среди банок. Каталог