По словам Р. L Duyff, писать для Американской диетической ассоциации, белый обогащенной муки используется в 80 процентах хлебобулочных изделий. Эта мука обрабатывается таким образом, чтобы наиболее волокна и питательные вещества теряются, хотя некоторые питательные вещества (железо, тиамин, рибофлавин и ниацин) добавляются в процессе обогащения. По данным "The Complete Guide продовольствия графа," белая мука содержит около 19g углеводов на 1/4 стакана только 0,75 г клетчатки, 0,25 г жиров, 3,25 г и белка. Неотбеленные и отбеленные белой муки содержат те же питательные вещества; только цвет отличается.
Каталог
Всего Пшеница /Рожь Мука

Всего пшеничная мука содержит отруби и зародыш пшеницы, так что это больше клетчатки и белка, чем белая мука, что делает его тяжелее по текстуре и более питательны, с ореховым привкусом. Он содержит около 20 г углеводов в одной четверти стакана с 3g волокна, 0,5 г жира и белка 4g.
<Р> Цельное зерно ржаная мука имеет характерный аромат и немного тяжелее, чем в структуре всей пшеничной муки из-за увеличения волокна. Ржаная мука содержит около 23 г углеводов на 1/4 стакана с 4g волокна, 0,5 г жира и белка 3g.
Каталог
рисовая мука

Рисовая мука похож на белой муки в питательная ценность, но клейковины, поэтому люди с чувствительностью пшеницы можно использовать рисовую муку. Мелко помола имеет даже меньше клетчатки и содержит 19 г углеводов на 1/4 стакана с 0,6 г клетчатки, жира, 0,125 и 2g белка.
Каталог
гречневой муки

Гречневая мука пшеничная не, как это на самом деле сделаны из гречневой крупы (рисовая часть), так что это клейковины и высоким содержанием клетчатки и питательных веществ. Этот темный мука имеет сильный аромат и текстуру тяжелый, поэтому его часто смешивают с другими муки. Гречневая мука содержит 20г углеводов в 1/4 стакана, с 6 г клетчатки, 1,5 г жира, 5 г белка и.
Каталог
клейковины муки

клейковины муки производится из пшеницы ягоды, так что это очень высоким содержанием белка и добавляет эластичность и объем хлеба. Хлеб муки, например, добавили количество клейковины уже в ней. Использование около 2 ст. клейковины муки в рецепте для хлеба, особенно с цельной пшеницы или другого тяжелого муки, помогает создать более легкий тесто, добавляя белок. Клейковины мука содержит только 6 г углеводов на 1/4 стакана, но не волокна, 0,5 г жира и 23 г белка.
Каталог
соевой муки

Соя мука производится из сырья сои, так что это клейковины. Эта мука с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка, так что он может заменить до 30 процентов других муки в хлеб рецепты, чтобы увеличить питание. Если больше используется, хлеб расти не будут должным образом, потому что хлеб нужно клейковины для объема. Соевая мука содержит 8 г углеводов в 1/4 стакана с 3g волокна, 1G жира и 10 г белка.
Каталог