Тонкий, молодые стебли спаржи имеют лучший вкус и текстуры для травления, так как они являются предпочтительными для других способов получения. Старые стебли спаржи оставили расти разработать жесткую, древесный базы, которые трудно жевать и не хватает вкуса. В качестве ориентира, посмотрите на спаржи стебли, которые толще, чем карандаш, но меньше, чем указательный палец. Вымойте спаржу и удалить любой песок или грязь из стеблей, отдельных вблизи вершины. Согните копья выхватить Вуди базу или отключить их ножом. Ужесточение копья спаржи можно побледнел, прежде чем мариновать, чтобы смягчить их. Обрезать спаржу, как необходимое, так что все копья примерно такой же высоты и достаточно коротким, чтобы поместиться внутри консервных банок. Каталог

Быстрый Уксус травления

Уксус травление предлагает быстрый и Самый простой способ травления спаржи. Вымойте стеклянные банки для консервирования с горячей водой возможно. Пакет каждую банку плотно спаржи стоящих вертикально. Добавить чеснок, свежие укроп, острый перец и специи, такие как кориандр, семена горчицы, перца, стручки кардамона и лавровый лист для дополнительного аромата, как хотелось бы. Эти ингредиенты могут перейти под или поверх спаржи. Варить травления соли и равные части воды и дистиллированной белого уксуса в кастрюле. Для упаковки семь 12-унция банок, использовать примерно 1/3 чашки травление соль и 3 чашки каждый из воды и уксуса. Налейте горячую смесь в течение спаржа, оставляя 1/2 дюйм головы пространство в верхней части банки. Нажмите банки на прилавке, чтобы удалить пузырьки воздуха, протрите диски чистой, и поместите крышку металлической консервной и группу на каждую банку.
Каталог
Jar Обработка

горячая водяная баня метод консервирования достаточно сохраняет декапированная спаржу. Поместите банки в большой консервной банке, по крайней мере 4 дюйма кипятка. Отварить банки для 10 до 20 минут, чтобы запечатать банки. Процесс банки в течение 10 минут на высоте ниже 1000 футов, в течение 15 минут на высоте 1001 футов между и 6000 футов, или 20 минут для высотах выше 6000 футов. Удалить банки с горячей водой тщательно, чтобы избежать сбивая их во что-нибудь и разбив стекло. Инструмент специальности консервирование называется сосуд граббер хорошо работает для подъема банки без сжигания ваши руки.
Каталог
Хранение Маринованные Спаржа

банок маринованных спаржи должны отдохнуть при комнатной температуре в покое на 12 до 24 часов, чтобы охладить. После этого периода охлаждения, удалить металлические ленты и нажмите на центр каждого крышкой, чтобы гарантировать, что банки будут закрыты. Если крышка не засосало плотно прилегает к банку обода, и вы слышите поп, когда вы нажимаете крышку, печать не взять. Держите неправильно запечатанные банки охлажденных и употребить в течение 1 недели, чтобы предотвратить порчу. Маринованные Спаржа должны храниться в банках ненарушенных, по крайней мере 1 день до еды, так травление рассол имеет достаточно времени, чтобы на самом деле маринованные овощи, но лучше вкус достигается с временем ожидания от трех до пяти дней. Храните маринованный спаржу в прохладном, сухом месте на срок до 12 месяцев. Храните банки в холодильнике после открытия и съесть в течение от 1 до 2 недель. На
молочнокислого брожения

молочнокислого брожения, или lactofermentation, предлагает еще один вариант для сохранения травления спаржу, но это более сложный процесс, лучше подходит для серьезных любителей травильных. Это же процесс, используемый для брожения квашеную капусту домашнего. Этот процесс не-уксус-необходимости использует молочной кислоты для ферментации и сохранить спаржу. Добавить спаржу на кувшин или банку и покрыть ее рассолом, смешанного в пропорции 1 столовая ложка соли на 2 стакана воды. Сделайте достаточно рассола, чтобы полностью покрыть спаржу и добавить свой выбор травильных специи - чеснок, перец, перец, семена горчицы и общие выборы. Накройте банку или глиняный горшок марлей и оставить при комнатной температуре для брожения на срок до трех недель перед едой.
Каталог