много разновидностей агавы в первую очередь растут в Мексике и тропической Южной Америки, хотя некоторые сорта растут в юго-западе Соединенных Штатов, где сок агавы был также известен коренных и традиционных мексиканских обществах, как Aguamiel, или «медовой водой." Связанные с амариллис и лилии семей, агава, также известный как "растение века," из-за количества времени, необходимого для созревания.
Каталог
Обработка

агавы сок собирают и прессуют, как фрукты из сердцевины агавы, известный на испанском языке, как "пина" из-за его ананаса, как текстуры. Оттуда, фильтруют агавы сок нагревают, чтобы сломать углеводы, в соответствии с поварами Аки Kamozawa и Г. Александр Тэлбот, совладельцы идей в области продовольствия, Нью-Йорк на основе бизнес-консалтинга.
<Бр /> Наконец, ферменты и гидролиз преобразовать сырой сок в вязкой нектара.
поваров, которые работали в ресторанах в Бостон и Нью-Йорке и в настоящее время работают с ресторанами и общественного питания, чтобы поощрять использование "устойчивого, органических и кустарные продукты питания ", говорят, что различные виды агавы одолжить нектары с различными ароматами и цветами -. свет, янтаря и темно-
Каталог
здоровая альтернатива

Агава Azul, или "голубой агавы," часто перегоняют в сок и превратился в текилы. По мексиканским законодательством, liquours называемые "текила" должны быть изготовлены из голубой агавы завода в штате Халиско, Гуанахуато, Мичоакан, Наярит или Тамаулипас ​​провинциях, и 100 процентов от напитка должна быть чистой ферментированный сок агавы. Mixto текила, часто продаются вместе истинной текилы, включает в себя непереброженный, обработанный сок агавы.
Сок агавы также является одним из основных ингредиентов в мексиканском пульке напитков, традиционный алкогольный напиток из сброженных сока агавы агава. Другой напиток, называемый мескаль, также сделаны из агавы, а через другой процесс.
Повара Тэлбот и Kamozawa также рекомендуем использовать бармены нектар агавы в холодных напитков, так как это легко растворяется и требуется меньше перемешивание.


Предупреждения