Как сделать самодельные квашеной капусты

<р> Свежий, хрустящий, большая дегустация квашеная капуста была повседневный опыт рос в Висконсине с немецким наследием. Недавно мы разделили некоторые из наших квашеной капусты с друзьями. & Quot; WOW, это гораздо лучше, чем & Quot; регулярный и Quot; . квашеная капуста и Quot; Вы тоже можете сделать домашнее квашеной капусты
. Вещи, Вы будете Нужен груз капуста головок зрелых
Травление (не йодированной) солью
Крок
Большой шар смешивания
Столовую ложку
Большой острый нож резак Каталог
Краута или капусты шредер
измерительной шкалы
большая тарелка
Банки воды - вес
Муслин ткани авто Инструкции

< LI>

Рецепт:. Квашеная капуста является смесь 3 Tbs соли и 5 # капусты
<р> соль освобождает клетки воду из измельченных листьев капусты. Вода из клеток и образует соли рассол, который помогает в процессе брожения и хранения. Объем партии ограничивается только размером Krock! Каталог


1. Урожай зрелые капуста после первых заморозков.
   <Р> Мороз повышает содержание сахара в капусту. Повышенное содержание сахара помогает ферментации и улучшает вкус. Каталог
   

2. <р> Удалить капусту внешние листья. Вы хотите чистую твердую голову. Квартал cabage. Вырежьте сердцевину. Каталог
   

3. Клочок капуста. Это может быть сделано с помощью острого ножа. Большие объемы капусты можно быстро измельченные с резаком краут. У нас есть большой три лезвием ножа капусту так же, как бабушки. Нашинкованную капусту собирает в большой миске, как это измельченные. Каталог
   

4. Взвесьте капусту. (Не забудьте вычесть вес чаши!) Добавить (3) ст.л. травильных (noniodized) соли для каждого (5) фунтов измельченной капусты. Все хорошо перемешать. Каталог
   

5. Поместите подсоленной капусту в кувшине. Фунт вниз тщательно. Вы можете использовать свой кулак, картофельный пресс, или конец бейсбольной битой. Будьте уверены, что вы используете, является чистым. Рассол должен начать формировать, как вы растереть до измельченной капусты Каталог
   

6. Повторите этот процесс, пока капуста не ваш ушел или ваш капуста 3 & Quot. - 4 и Quot; от верхней части кувшина. Теперь вы должны иметь слой рассола 1 & Quot; - 3 и Quot; глубоко на верхней части уплотненного, нашинкованную капусту. Каталог
   

7. <р> Пресс большая чистая плита в верхней части капусты. Пластина должна быть дюйм или так меньше, чем кувшин. Идея состоит в том, чтобы заставить капусту вниз ниже поверхности рассола. Рассол защищает брожения капусты с воздуха. Каталог
   
8. <р> Добавить вес в верхней части пластины, чтобы держать его и держать капусту водой. Любой чистый тяжелый предмет будет работать. Бабушка использовала хороший гладкий камень она держала только для этой цели. Мы используем (4) кварта стеклянные банки для консервирования, наполненные водой. Каталог
   

9. Обложка верхней части кувшина с ткани марли, чтобы держать его в чистоте.
   <Р> Брожение начнется в день или так. Пузыри образуют как ферменты капусты. Скользите от любой Skum, который формирует каждый день или два. Через 3-4 недель пузырьки остановится. Ваше квашеная капуста готова! Каталог
   

10. Квашеная капуста может храниться в той же кувшин, в котором он был ферментированного. Это, как старожилы хранятся квашеную капусту. Мы обрабатываем наши в консервной банки.
    Каталог