Промыть и очистить картофель, прежде чем вы можете им. Картофель подвергается ботулизма спор под землей, так что кожа часть картофеля наиболее вероятно, будут нести загрязняющие вещества. Может целые картофель, только если они являются 2 дюйма в диаметре или меньше. Вырезать картофель больше, чем 2 дюйма на более мелкие куски, которые однородны по размеру и форме, чтобы способствовать равномерному распределению в банках. Каталог

предотвратить обесцвечивание

Перед давления консервной, место картофель или картофельные части в растворе аскорбиновой кислоты в течение нескольких минут, чтобы предотвратить картофель от потемнения. Ищите продукты, аскорбиновой кислотой, где консервирование продуктов, продаваемых. Чтобы создать собственное решение, раздавить 3000 миллиграммов витамина C таблетки и добавить порошок 1 л воды. Промыть картофель под прохладной проточной водой, а затем побелить картофель в кипящую воду, чтобы удалить излишки крахмала. Бланш целые картофелины, которые 2 дюйма в диаметре в течение 10 минут. Half-дюймовые кубики нужно всего две минуты в воде. Слейте воду и промойте картофель.
Каталог
Заполните Баночки

Место чистые консервные банки в кастрюлю с кипящей водой, чтобы держать их стерильными, пока вы не заполните их. Ручка горячие банки с банкой подъемника. Заполните банки с бланшированных картофеля, оставляя 1 дюйм головы пространство. Залить свежую кипящую воду в банки, чтобы покрыть картофель. Не использовать воду, в которой вы бланшированные картофель, который содержит крахмал, который стекает из картофеля, пока они приготовлены. Обложка банки с крышками для консервирования и закрепите их с винтовыми полос.
Каталог
В автоклав

Следуйте инструкциям для консервного завода давления, чтобы достичь правильную настройку давления для высоты над уровнем моря , Необходимые фунтов на квадратный дюйм давления - в PSIG - измеренные с помощью датчика может отличаться от от 11 до 14 фунтов, в зависимости от высоты над уровнем моря. Начните отсчет времени процесс, когда автоклав достигнет необходимого уровня давления. Процесс белый картофель в течение 35 минут в пинты банки или 40 минут в кварт-размера банок. Процесс сладкий картофель в течение 65 минут в пинт или 90 минут в кварт. Снимите Canner от жары, как только банки завершить обработку и позволить банки, чтобы охладить в автоклав. Следуйте инструкциям Каннер для вентиляции и открытия крышки после автоклав охлаждается до 0 фунтов на кв. Перевести банки для охлаждения стойки с банкой подъемника, чтобы закончить процесс охлаждения, которая занимает около 12 до 24 часов. На
хранение и использование

Удалить резьбовые полосы и маркировать банки с даты консервной перед хранением картофеля. Консервы картофель оставаться в безопасности до тех пор, как пять лет. Для получения наилучших результатов используйте картофель в течение одного года. Консервы картофель подходит для пюре, картофельным салатом и запеканки, но их содержание воды делает их трудно мальков.
Каталог