рататуй не будет рататуй без пяти основных растительных ингредиентов : кабачки, баклажаны, перец, лук и помидоры. Желтый сквош, близкий родственник кабачки, также могут быть добавлены. Перец и помидоры лучше, если вы снимите тонкий слой кожи, но шелушение баклажаны не является обязательным. Разрежьте каждый овощ в одинакового размера, чтобы они равномерно готовить, и никто не затмевает растительное другой. Приготовить целые зубчики чеснока в рататуем или нарезать чеснок тонко так он тает в соус, поскольку это готовит. Сезон щедро солью, перцем, и свежие травы, такие как тимьян, базилик, орегано, розмарин, или травы смесь как прованские травы.
Каталог
Соте первых

Тушеная рататуй требует толстым дном кастрюлю, что не будет жечь ингредиенты, как они готовят - голландские печи и глубокие, чугунные сковородки хорошо работать. Добавить обжаренные ингредиенты в жаровне или, чтобы сэкономить время, пропустить тушения и приготовления блюдо в одном горшке. Начните с чесноком, зеленью и луком, и варить их до мягкости. Добавьте перец, цуккини, кабачки, баклажаны и помидоры по одному, позволяя каждому, чтобы смягчить перед добавлением следующей. не Доведите смесь до кипения низкой на средние среднем огне, пока все овощи не станут мягкими. Рататуй можно съесть на стадии только что тендер. Ароматы каждого ингредиента действительно объединиться вместе, когда снижается на медленном огне около 2 часов, в результате чего подлинный опыт рататуй.
Каталог
Жареный

Овощи в рататуем хорошо поддаются обжигу, и карамелизованным края предлагают прикосновение сладости на блюдо. Прежде чем добавлять их к широкому, мелкой жаровне Бросок все овощи, травы и специи в миске. Жарьте овощи на около 400 градусов по Фаренгейту, переворачивая один раз каждые 20 минут, в течение примерно 2 часов или до краев становятся темно-коричневого цвета. Предварительно обжаренные овощи требуют только около 1 часа обжига время
Каталог
Конфи Biyaldi Изменение

детский фильм, & Quot;. Рататуй, & Quot; обслуживает до изменения жареного рататуем, известный как & Quot; конфи biyaldi & Quot. Выровняйте дно кастрюлю с piperade - лук, перец, чеснок, помидоры и травы отваренные сделать соус. Cut цуккини, желтый сквош, баклажаны и помидоры в тонкие ломтики, даже. Упорядочить ломтики овощей в четных рядах или спиралей, чередуя овощи в шаблон. Вверх смесью масла, чеснока и трав. Накрыть фольгой или пергаментной бумагой, чтобы парить овощи в течение нескольких часов при температуре около 275 F; затем снимите крышку на жаркое и подтверждать овощи. Подавать с дождем бальзамическим соусом.
Каталог