Как помещение овощей в холодильник замедляет их увядание?

Овощи увядают из-за потери воды из своих клеток. Низкая температура в холодильнике замедляет процесс испарения воды из овощей, помогая им оставаться хрустящими и свежими в течение более длительного периода времени. Кроме того, холодная среда подавляет рост микроорганизмов, которые могут привести к порче овощей.