Почему не размораживаются продукты в морозильной камере супермаркета?

Продукты в морозильной камере супермаркета не размораживаются, поскольку в морозильной камере поддерживается низкая температура, предотвращающая таяние кристаллов льда в продуктах. Температура внутри морозильной камеры супермаркета обычно поддерживается на уровне около -18 градусов по Цельсию (0 градусов по Фаренгейту) или ниже, что достаточно низко, чтобы продукты оставались замороженными. Кроме того, морозильная камера обычно хорошо изолирована, чтобы предотвратить проникновение тепла и размораживание продуктов.

Когда продукты замораживаются, вода внутри них превращается в кристаллы льда. Эти кристаллы льда повреждают стенки клеток пищи, в результате чего пища теряет свою текстуру и вкус. Однако когда продукты замораживаются при достаточно низкой температуре, кристаллы льда настолько малы, что не повреждают стенки клеток. Вот почему продукты, которые быстро замораживаются и хранятся при низкой температуре, сохраняют свою текстуру и вкус лучше, чем продукты, которые замораживаются медленно или хранятся при более высокой температуре.

Низкая температура внутри морозильной камеры супермаркета также помогает предотвратить рост бактерий. Бактерии не могут расти при температуре ниже нуля, поэтому продукты, хранящиеся в замороженном виде, можно безопасно употреблять в пищу в течение длительного периода времени.

Морозильные камеры супермаркетов не только сохраняют продукты замороженными, но и помогают сохранять их свежими. Когда продукты замораживаются, активность ферментов, вызывающих порчу продуктов, замедляется. Это означает, что замороженные продукты могут храниться гораздо дольше, чем незамороженные.