Какие процессы проходят какао-бобы, импортируемые производителями США?

Очистка и сортировка: Какао-бобы тщательно очищают от грязи, мусора и поврежденных бобов. Этот процесс обеспечивает высокое качество и стабильность конечной продукции.

Обжарка: Какао-бобы обжариваются при определенной температуре и времени, чтобы придать им уникальный вкус и аромат. Обжарка также помогает удалить с бобов кожицу, что облегчает их обработку.

Веяние: После обжарки какао-бобы провеивают, чтобы удалить рыхлую кожицу. Этот процесс дополнительно очищает бобы и производит какао-бобы, основу различных какао-продуктов.

Шлифование: Какао-бобы измельчают в мелкую пасту, известную как какао-тертое или шоколадное масло. Этот процесс включает в себя интенсивное измельчение для достижения гладкой и однородной текстуры.

Нажатие: Затем тертое какао прессуют для отделения какао-масла от твердых веществ какао. Какао-масло — ценный побочный продукт, используемый при производстве шоколада и других кондитерских изделий. Остальные твердые вещества, известные как какао-жмых или какао-жмых, содержат большую часть какао-порошка.

Измельчение и микронизация: Какао-жмых далее измельчают и микронизируют для получения какао-порошка. Этот этап включает уменьшение размера частиц для достижения желаемой консистенции и качества.

Подщелачивание и смешивание: Некоторые производители могут подщелачивать какао-порошок, чтобы отрегулировать его уровень pH, цвет и вкус. Смешивание различных партий какао-порошка является обычным явлением для обеспечения стабильного качества и вкусовых характеристик.

Упаковка и хранение: Готовый какао-порошок упаковывают в герметичную тару, чтобы сохранить его свежесть и аромат. Правильные условия хранения необходимы для сохранения качества какао-порошка.

Эти процессы гарантируют, что какао-бобы, импортируемые производителями США, соответствуют строгим стандартам и предпочтениям потребителей.