Травление извести, которая также называется гашеная известь, является пищевой оксида кальция. После того, как часто используется, чтобы дать плод, и огурец соленья фирму, хрустящую текстуру, она широко не используется не для этой цели в домашнем консервировании, хотя она по-прежнему будет использоваться в коммерческих целях. Щелочное вещество, травление извести повышает рН пищи. Травление известь также используется для создания четких жареной пищи в некоторых азиатских рецептов, сделать nixtamalized кукурузу и создать лапшу, сделанные из Аморфофаллус коньяк.
Каталог
Разрыхлитель Основы

Изготовлен из соды, кислоты, винного камня и наполнитель, такой как крахмал поглощать влагу, выпечка порошок наиболее широко используется как разрыхлитель в выпечке. Активированный при смешивании с жидкостью, разрыхлитель создает крошечные пузырьки воздуха углекислого газа в смеси, в результате чего она расширяться. Благодаря сушки природы, выпечка порошок и создает четкие кожу на Запеченная курица; при добавлении в муку, она обеспечивает четкое покрытие на жареных продуктов.
Каталог
Когда Замените

на основе растений лапша с естественным растворимой клетчатки корня Аморфофаллус коньяк, конжека лапши традиционно изготавливают с помощью глюкоманнан, травления извести и воды. Вышедший на замену выпечка порошок для травления извести, чтобы создать лапшу, используя около 1/4 чайной ложки разрыхлителя для каждого 1/8 чайной ложки травления извести требуется. Разрыхлитель также заменить травления известь, делая жидкий тесто жарить пищу. Вышедший на замену 1/4 чайной ложки порошка выпечки для каждого 1/8 чайной ложки травления извести требуется.
Каталог
Когда не подменять

Разрыхлитель не может быть использован в качестве замены для маринования известь во время травления, поскольку это не будет производить те же результаты хрустящих. Он также не подходит для заместительной nixtamalization кукурузы. Процесс nixtamalization требуется замачивания кукурузы в известковой воде растворе в течение нескольких часов до нескольких недель, прежде чем молоть, и это создает более удобоваримый и питательный муки под названием маса. Этот традиционный процесс, начиная с 1500 г. до н.э., требуется травления известь, чтобы закончить. Выпечка порошок не действует заменой.
Каталог