типа лосося влияет на глубину аромата и жирности от курил вид. Лосось из Европы и восточной части Соединенных Штатов, известный как атлантический лосось, является наиболее высоко ценится типа, потому что он содержит высокие уровни масла. Тихоокеанский лосось - такие, как Chinook и нерки - есть меньше жира, чем его коллега Атлантического. Это дает ему меньше роскошной бархатной консистенции, которая характеризует Атлантический копченый лосось.
Каталог
Лечение Ингредиенты

ингредиентов, используемых для лечения лосося, который является одним из первых шаги в создании копченый лосось, определяет его вкус. На своей основной форме, лечение включает в себя применение соли в рыбе, чтобы высохнуть его, что помогает предотвратить рост бактерий. Сухой отверждения требуется соль втирать на каждой рыбы, которая является относительно трудоемким. Лосось также можно вылечить путем замачивания его в рассоле - в раствор соли и воды. Это, как правило, дает рыбе соленую вкус и аромат разбавляет лосося немного. Добавки, такие как сахар, который дает копченого лосося тонкую сладость, или травы также влияет на вкус.
Каталог
Аккуратный Вудс

Еще одним важным фактором вкус тип древесины используется курить лосося. Фруктовые леса, такие как яблочный или вишневый, влить лосося с небольшим сладости и легкой дымный аромат. Древесина из ореховых деревьев, приносящих, как Butternut или грецкого ореха, имеет более сильный дымный аромат. Древесина лиственных пород, таких как дуб и гикори, есть некоторые из самых сильных, глубоких дыма ароматов. Смесь лесов позволяет курил производителей лосося для создания сложных и интенсивных ароматов.
Каталог
сервировочные Предложения

Сыр копченый лосось и являются традиционным спаривания, но и другие возможности просто вкусно. & Quot; Вкус Библии и Quot; рекомендует комбинации, такие как хлеб, Пумперникеле сметаны и зеленого лука; хрен мяты и огурец; или омлет, картофель и лук. Гарнир курил закуски лосось со свежим цитрусовым соком и цедрой, дижонской горчицы, лука, свежего имбиря, черного перца, редиски или уксусом. На