Разница между естественным и усилителя; Голландский порошок Шоколад

<р> Когда дело доходит до рецепты с какао-порошком, кажется, что это должно быть просто. К сожалению, голландский порошок какао и процесс естественный порошок какао на самом деле разные ингредиенты, которые реагируют по-разному в рецептах. Некоторые рецепты могут выйти нормально, независимо от типа используемого какао, но некоторые рецепты могут буквально падать плашмя, если вы не придерживаться правой разнообразия. Понимание некоторых простых химию пищи может предотвратить страшную неприятность, когда местами два.
Dutching Какао

  • По своей природе, какао кислой пищи. Природные какао-порошок слегка кислой, но голландский обработке какао был обработан подщелачивания раствора, что снижает его кислотность. Голландский процесс делает аромат какао гладкой и более. Большинство Европейский порошок какао Голландский обрабатываются, в то время как естественный и Dutched обычно доступны в Соединенных Штатах. Если вы не уверены, какой какао у вас в кладовой, искать бромата калия или карбонат калия в списке ингредиентов, который указывает, что это голландская обработаны.
    Каталог
    Наука За Выпечка <ш >

  • <р> тип какао вы используете для выпечки делает огромную разницу - и не только во вкусе. Химия занимает центральное место в процессе выпечки; кислые ингредиенты сбалансированы с щелочных веществ, таких как пищевая сода, чтобы создать химическую реакцию, которая делает выпечка расти. Рецепты, которые требуют натурального какао полагаться на его кислотность, чтобы создать что идеальный рост и крошки, а рецепты призывают к голландской обработанного какао занять нейтралитет во внимание. Для получения наилучших результатов, не поменять два типа какао при выпечке.
    Каталог
    Получение Дерзкий

  • Соусы, пудинги и мороженое менее привередливы, чем их коллеги запеченные. Кислотность и щелочность не играют огромную роль в создании гладкой заварным кремом, так какао добавляют больше за шоколадным вкусом, чем что-либо еще. Для этих десертов, использовать или голландский процесс или природный порошок какао.
    Каталог
    Какао Советы и хитрости

  • порошок какао Заменитель для регулярного муки, когда посыпки сковороды для шоколадных десертов. Это позволит предотвратить белую муку из слипание краев и добавить еще вкусный шоколадный вкус рецепт. Магазин какао-порошок в прохладном, темном месте, вдали от влаги. Какао-порошок будет держать до тех пор, как три года. Каталог

    • Previous:

    Next:

    Еда, Напиток

    Продукция и буфетная

    Продукция и буфетная

    https://www.drinkfood.biz/ru © Еда, Напиток