Как и любой другой пищи, ваши duxelles должны заморозить как можно быстрее, чтобы поддерживать лучший вкус и свести к минимуму риск пищевых отравлений. Как только это прохладный на ощупь, часть невзрачный, но ароматная паста в отдельных сумках морозильника. Для больших участков, сформировать пасту в журнале или бар на пергаментной бумаге и свернуть его в тяжелых пластиковой пленки обертки. Поместите пакеты внутри внешней мешок, чтобы помочь продлить их срок хранения. В duxelles лучше всего использовать в течение трех или четырех месяцев, так маркировать и датировать пакеты, как вы заморозить их.
Каталог
Использование Duxelles

Создание duxelles концентраты вкус обычной кнопки грибы, возведения их на совершенно иной плоскости. Возьмите их еще с несколько настроек. Одним из очевидных стратегия, чтобы добавить больше аккуратные грибы, такие как cremini, Портобелло, шиитаке или белыми грибами, к смеси. Добавить говядину или телятину бульон в кастрюлю, как грибы тушить в течение более надежной вкус, или использовать сердечный красное вино вместо традиционного белого цвета. Тонкая настройка duxelles к конкретной блюдо, добавив подходящие травы, такие как тимьян или свежего шалфея, или дать смеси к элегантной отделкой с несколькими каплями трюфельным маслом.
Каталог