В отличие от рожкового дерева, какао-бобы содержат масло какао, которое естественно жир. После того, как какао-бобов перерабатывается в какао тертого, он может быть превращен в одну из трех продуктов: шоколада выпечки, порошок какао или подслащенные вариации шоколада. Сырье какао-порошок была нажата, чтобы удалить наиболее - но не все -. В молочном жире Каталог

Виды какао

Так же, как существует несколько видов шоколада доступны вариации какао-порошка указывают ингредиентов добавки. Сырье какао-порошок горько, не следует путать с подслащенной какао-порошка, используемого для смесей напитка. Голландский процесс какао - также известный как Европейский какао или какао Dutched - это какао-порошок обрабатывают щелочью для улучшения богатство и уменьшить какао природного кислоты. Природные какао - также известный как американский какао или какао nonalkalized - не имеет никаких добавок
Каталог
выпечки

При замене какао-порошок рожкового дерева для выпечки в, если рецепт требует для выпечки. соды, пойти с натурального какао над голландской какао процесса. Кислоты в сырых какао-бобов будет реагировать с содой, чтобы помочь ваши выпечка расти. Какао-порошок имеет сильный аромат, чем рожкового порошка, так что, хотя вы можете заменить порошки чашку-для-чашки, вы можете использовать немного меньше какао-порошок в рецептах, призывающих к рожкового порошка. Небольшое количество жира в какао-порошке не повлияет на ваш рецепт.
Каталог
Кулинария

Готовим с шоколадом был популярен задолго до того, стал лечить мы знаем сегодня. Используется в сыром виде порошка и смешивается с специи, такие как перец чили, становится руб за мясо или базой для соусов, таких как моль (произносится и Quot; мо-лежит и Quot;). При замене сырого какао для рожкового дерева в соленых рецепт, посмотрите на природный, nonalkalized какао. Естественно кислоты в порошке какао поможет ему, чтобы смешаться с другими вашими компонентами. Немного добавленной жир незначительным влияет.
Каталог