Различия в появлении Russets и Юкон Золотые драматические. Овальной формы Russets каштановые, толстую кожу и, как правило, больше, чем Yukon Golds. Их плоть, как правило, белый, но иногда появляется в виде бледно-желтого цвета. Юкон Золотые имеют более округлую форму, чем Russets, с очень тонкой, светло-коричневого или желтого оттенка кожи. Мякоть желтая всегда на Юкон золота. Авто
Крахмал и содержание влаги

высокая крахмал и низкая влажность в красновато-коричневый картофель делают пушистые пюре, когда все молекулы крахмала расширить и ворвались во время приготовления пищи. Russets в среднем около 20 до 22 процентов от их содержания как крахмал, в соответствии с & Quot; Кука Иллюстрированный & Quot; сайт. С другой стороны, Юкон Золотые содержать от 18 до 20 процентов крахмала, и попадают в среднесрочной крахмала и средней категории влаги.
Каталог
Использует для обоих картофель

В дополнение к выбору Russets для пюре или сгущаться суп, где они будут склонны разваливаться, используйте их слишком для картофеля-фри, потому что их низкие результаты содержания влаги в картофелем фри. Юкон Золотые провести их форма лучше, чем Russets. Выберите Yukon Golds для картофельным салатом или супов, где вы хотите, чтобы картофель остаются нетронутыми. Потому Юкон Золотые есть средний уровень крахмала и воды, они также работают для пюре.
Каталог