Также известный как фондовых костей, кости, по существу, шт оставшиеся от процесса разделки. Когда мясник продает без костей жаркое и другие куски мяса, он должен удалить кости. Каждая часть обычно имеет небольшое количество мяса по-прежнему цепляется к кости. Мясо не достаточно для полной еды, но это достаточно, чтобы придать больше вкуса в суп. Кости, продаваемые как суп костей, как правило, приходят из голени и шеи. Каталог

Использование Суп Кости

Dice лук, сельдерей и морковь на маленькие кусочки и место в тяжелой кастрюле с небольшое количество масла или масла. Включите печь на низкой и готовить овощи, пока они не слегка полупрозрачный, но все еще сырой. Добавить в суп и перемешать кости, включая кости в овощи. Накройте смесь с водой или бульоном, убедившись, что вы используете достаточное количество жидкости, чтобы она полностью покрывает кости. Поместите крышку на горшке, и тушить на медленном огне, пока жидкость не уменьшится в два раза. Жидкость тянет ароматы из костей и мяса остатки, что делает богатый и обильный запас. Процедить смесь и используйте жидкость в качестве базы для вашего супа.
Каталог
Соображения

В соответствии со статьей "Создание совершенной бульона". на сайте лучшие времена Info.org, обжига кости создает более аккуратный запас. Обжиг медленно тает любые жирные карманы в костях, в том числе мозга. Поместите кости в мелкой жаровни и сверху достаточно воды, чтобы покрыть дно кастрюли. Жарьте смесь на медленном огне в течение не менее одного часа.
Каталог