Обычно доступны круглый год в супермаркетах, кабачки служит адекватной заменой для баклажанов в многие блюда. Ломтики кроить по косой линии от среднего размера цуккини можно панировке и подготовлены, как баклажаны пармезаном или слоистых в мусака. Целые кабачки также может быть с начинкой и запеченный в том же порядке, баклажаны. Цуккини менее вкусные, чем баклажан, так приправы блюдо может потребоваться корректировка. Они также являются более волокнистая и содержат больше жидкости, так что они не готовят к тому же текстуры, как баклажан.

Другие летние кабачки

Cucuzzi, пищевые тыквы отдаленно связанные с кабачки и тыквы, вырастет до три фута длиной, хотя они на вкус лучше взял в 12 дюймов. Жесткая зеленая кожа должна быть очищены от cucuzzi, прежде чем он может быть съедено. Плоть тыквы можно ломтиками, жареная, запеченная, вареная или иначе приготовленные точно, как баклажан или кабачок. В качестве замены для баклажанов в большинстве блюд, cucuzzi вкуснее и имеет более текстуру, чем кабачки.