Основное различие между типами муки количество белка в них. Клейковины формируется, когда белки в муку реагируют с водой и смешивают вместе. Количество клейковины формируется определяет, как мука будет действовать в выпечке приложений. Различные сорта пшеницы урожая муки с различным уровнем белка. Все муки, из смеси твердых и мягких пшениц, содержит от 7 до 12 процентов белка в нем по сравнению с 7 до 9 процентов белка в кондитерских муки, которые используют более низкую различные белка мягкой пшеницы. Каталог
<ш> Внешний вид

Все муки имеет бледный цвет и мягкий вкус от процесса переработки она проходит через перед упаковкой. Беленой муки общего назначения имеет яркий белый цвет. Некоторые предпочитают более естественный вид небеленой муки универсальный. Оба широко доступны в продуктовых магазинах. Всего печенья пшеницы мука темнее, светлее, текстуры и придает слегка ореховый вкус к еде. Он должен храниться в прохладном, темном и сухом месте, например, в холодильнике, чтобы сохранить зародыш в муке от поворота прогорклым. Все муки не хватает зародыш и может храниться при комнатной температуре, плотно закрытыми, в течение шести месяцев.

В Processing

Все муки пшеницы начать с целыми ягодами пшеницы, также называемый ядра. Для того, чтобы все назначения муки, ядра пшеницы лишена отрубей и зародышей и землей в пшеничной муки. Отбеливание дополнительный шаг некоторыми компаниями, чтобы сделать яркий белый муку. Это делается путем измельчения зерен пшеницы целые включая отруби и зародыш в муке с тонкой молоть чем все назначения пшеничной муки.