Сгущенное молоко полка -stable и не свернется в кислых рецептов, потому что - как джемы и желе - оно содержит достаточно сахара для стабилизации и сохранения скоропортящихся обычно молоко. Это около 20 процентов сахара по весу, если вы начинаете с цельным молоком или немолочного молока эквивалентны, и 45 процентов по весу раз молоко полностью сосредоточены, объясняет Foodservice Смакер в. Если вы начинаете с нуля в режиме реального коровье молоко, или питьевой замены такого как соевый или рисовое молоко, лучше уменьшить молоко, прежде чем добавить сахар. В противном случае, есть излишне высокий риск палящим молоко, поскольку она уменьшает.
Каталог
Жидкость-заменители молока

Вы должны будете о чашке концентрированного молока в банку сгущенное молоко в вашем рецепте. Если вы используете весь жидкого молока, начните с 2 до 2 1/2 чашки молока - чем больше вы используете, богатый результат - и уменьшить его на 1 стакан с нежным, медленно Simmering. Размешайте это регулярно, так что не палить, а затем размешать в 2/3 к 3/4 чашки сахара, как только это конденсируется. Большее количество более аутентичными, но меньшее количество работает в большинстве рецептов. Вы также можете начать с обычного сгущенного молока, с помощью блендера или & Quot; придерживаться и Quot; блендер, чтобы растворить сахар.
Каталог
сухое молоко порошок Метод

Еще одна простая замена начинается с порошком сухого молока, конечной форме концентрированного молока. Для каждого можно сгущенного молока ваш рецепт призывает к, вам нужно 9 унций жидкости из сухого молока - чашку плюс 2 столовые ложки - и 1/3 стакана горячей воды. Сухое молоко производится из обезжиренного молока, так что вы должны будете также от 2 до 3 столовые ложки растопленного сливочного масла в качестве замены для отсутствующего молочного жира. Смешайте ингредиенты до сахара полностью не растворится. На
Молочные-Free Замены

Если вы не можете или не едят молочные продукты, коммерческие альтернативы к Сгущенное молоко не доступны. Вы можете сделать свой собственный счет снижения ваш любимый немолочного молока - сою, рис, орех или кокосовый орех - осторожно кипящей его, как вы бы с молочной молока. Варить на медленном огне 2 1/2 до 3 чашек выбранной заменителя молока до 1 стакана, а затем добавить 2/3 к той же 3/4 чашки сахара нужно использовать с молочной молока. Для вегетарианца версии, используйте веганский дружественный сырые или нефильтрованное сахара, которые не уточнены в костном угля. Немолочный молоко различаются довольно широко, так что если этого не сделать правосудие к вашему рецепту, попробуйте еще раз с другим типом.
Каталог
полки

В рецептов где его аромат подходит, по крайней мере, один от-полки продукт может быть подходящей заменой для сгущенного молока. Это называется сливки кокос - не кокосовые сливки, которая очень отличается продукт - и обычно используется в коктейлях. Толстые, богатые и сильно подслащенный, как сгущенное молоко, сливки кокосового делает прекрасный заменитель в начинки для пирогов, пирожков и печенья бар. В конфеты решений может или не может работать, в зависимости от вашего рецепта, так что не забудьте сделать пробную партию, прежде чем полагаться на него.
Каталог