Сортировать оливки, отбрасывая любые, которые в синяках, повреждены или цвет. Промыть их под холодной проточной водой. Каталог

Поместите маслины на разделочной доске, несколько одновременно. Для того, чтобы трещины зеленые оливки, лежал нож шеф-повара плоский в течение трех или четырех оливок и ударить его резко кулаком. Для оливок Каламата стиле, используйте резак, чтобы сделать два или три щели в каждой оливы. Каталог

Совок подготовленные оливки в миску, и повторять, пока оливки не все были трещины или разрез. Отложите. Каталог

Fill пластиковый контейнер для хранения пищи около 2/3 полной маслин. Покройте их с холодной водой, на глубине нескольких дюймов. Покройте их с тарелкой, чтобы убедиться, что все оливок оставаться под водой. Охладите оливки на ночь. Каталог

Слить оливки, и покрыть их еще раз свежей холодной водой. Возвращение их в холодильник. Повторите ежедневно, впитывая зеленые оливки в течение шести до 10 дней и спелых черных оливок на срок до 20 дней. Вкус периодически, пока горечь не уменьшается до приемлемого уровня.
Каталог
Отделка Оливки

1. Подготовка отделка рассол путем объединения 1/2 фунт травления соль и 2 литра прохладной воды в большой миске и перемешивание до тех пор, соль не растворится. Для трещины оливки добавить 1 чашку белого винного уксуса или для маслинами Каламата стиле добавьте 2 стакана красного винного уксуса. Каталог
   

2. Слить оливки, и вернуть их в контейнер для хранения , Налейте в достаточно рассола, чтобы покрыть оливки полностью. Печать плотно и вернуть оливки в холодильник. Добавьте любые дополнительные ароматизаторы, такие как чеснок или травы, в этой точке. Каталог
   

3. Храните оливки в рассоле их до года. Потрескавшиеся зеленые оливки готовые к употреблению в четырех или пяти дней, оливки Каламата черный стиле после приблизительно 25 до 30 дней. На