В любом желатин или пектин может установить фруктовые соки, чтобы мягкая , нежная текстура или тот, который сравнительно фирма, но они работают по-разному. Желатин можно установить почти любую жидкость, пока она сначала нагревают и растворяют. Пектин является более привередливы, потому что ее молекулы углеводов нужна помощь, чтобы сформировать связь. Они нуждаются в большом количество сахара, который связывает большую часть молекул воды, а затем здоровый всплеск кислотности переломить электрический заряд, который обычно делает их отталкивают друг друга. Вот почему многие рецепты требуют дополнительной лимонного сока
Каталог
Практическое использование