Сливки из жировых частиц, взвешенных в воде. Когда крем перемешивают, он преобразуется в эмульсию в воде частиц, взвешенных в жире. Эмульсия, что происходит между жира и воды в крем вызывает масло сформироваться.
Каталог
созревания

Сливки проходит через два этапа, как это превращается в масло. Во-первых, крем созрели. В коммерческих условиях, крем доводится до нужной температуры в несколько этапов. В доме, сливки доходит до комнатной температуры. Созревание вызывает мембраны образуют вокруг жировых шариков со слоем кристаллизованного жира частиц за мембраной.
Каталог
ножницы

встряхивания крем, процесс, известный как стрижка, разбивает мембраны, которые удерживают жировые кристаллы. Жировые кристаллы сливаются и образуют скопления. Кроме того сдвига вызывает больше жировых шариков, чтобы объединиться и отделиться от воды и белков, оставшихся после жир была удалена. С продолжали пожимая жировые шарики образуют единый комок масла. Водную часть, что остается пахта.
Каталог