Любая Картофельный крахмал работать так же, как кукурузный крахмал

? <Р> Уточненные крахмалы предлагают быстрый и легкий способ принести свои супы или соусы к шелковистой гладкой текстурой только с правом степень толщины. Обычный выбор в американских домохозяйств кукурузный крахмал, который является более мощным, чем загуститель муки, а также клейковины. Тем не менее, другие крахмалы - такие как картофельный крахмал, главный продукт в европейских домохозяйств - одинаково полезны
практический Замена

  • Картофельный крахмал используется в так же, как кукурузный крахмал.. Взбейте его сначала в количестве холодной воды или бульона, а затем залить полученный & Quot; суспензии & Quot; в ваших горячих жидкостей в тонком, устойчивом потоке. Как вы перемешать крахмал в суп или соус, его молекулы поглощают влагу, взрыв и создать запутанную паутину нити, как крахмал фрагментов, иммобилизации влагу, как губка. Картофельный крахмал имеет особенно сильное утолщение эффект, когда он впервые добавлен, то будет медленно расслабиться и ослабить. Если вы более-утолщаются суп, в нескольких минутах ожидания, и перемешивание обычно решить эту проблему.

    Сравните и контрастность

  • <р> Несмотря на то, что они имеют схожие использования, жидкостей утолщенной с картофельным крахмалом или кукурузного крахмала ведут себя немного по-другому. Те утолщенной с кукурузным крахмалом, как правило, установлен в последовательности гелеобразной, в то время как картофель крахмал соусы остается текучим. Когда замораживать и оттаивать, кукурузный крахмал и Quot; плачет и Quot; жидкости и получает неровную консистенции. Картофельный крахмал редеет, когда оттаивают, но в противном случае сохраняет свою текстуру. Картофельный крахмал также утолщается на несколько более низкой температуре, чем кукурузный крахмал, так что это полезно, как в последнюю минуту дополнение к соусы, которые были недостаточно утолщенной с помощью других средств.
    Каталог

    • Previous:

    Next:

    Еда, Напиток

    Продукция и буфетная

    Продукция и буфетная

    https://www.drinkfood.biz/ru © Еда, Напиток