короткий установить метод, который занимает около 5 часов, использует пахту и сычужный фермент для коагуляции и производит большие творог. Для длительного установить методом, который занимает около 15 часов, вы используете только пахту и это создает небольшие творог. Быстрый творог, сыр или фермера, использует пищевую кислоту, например, уксуса или лимона, для коагуляции и занимает около 30 минут, чтобы сделать. Быстрый версия простой тип, чтобы сделать в домашних условиях и хорошее введение в сыроделия.
Каталог
Виды молока

Свежий, негомогенизированного коровье молоко делает Лучший творог. Гомогенизация разбивает молочный жир в капельки и рассеивает их через жидкость, создавая равномерно белое молоко вы видите на полках супермаркетов - хорошая для питья, а не для сыроделия. Коттедж качества сыр имеет немного свободного крем; большинство из них инкапсулирует и включает творог. Жира в молоке гомогенизированный остается приостановлено в жидкости - когда он используется в процессе принятия творог есть слишком много свободного крем, в результате чего слишком сухой творог для департамента США стандартам сельское хозяйство. Но если вы делаете быстрый творог в домашних условиях, стандарты USDA не применяются, и вы можете исправить сухость с густыми сливками. Если вы не можете получить свежее молоко непастеризованное, используйте обезжиренное молоко.
Каталог
Санитарные практика

Несколько процедур в производстве пищевых продуктов требует, как привередливого подход к чистоте как сыроделия , Живые культуры бактерий и сделать свежий сыр скоропортящимися, и вы должны следить за каждым шагом для обеспечения безопасности пищевых продуктов. Министерство сельского хозяйства США требует коммерческих сыроделов следовать строгим гигиеническим стандартам возможные на каждом этапе производства творог; не пылинка или мусора делает его в технологических помещениях с сыром производственном объекте.
Домой Стерилизация

Вы не должны поставить жесткие коммерческие управления на месте, когда вы делаете творог в домашних условиях, но вы должны использовать стерильное оборудование. Для стерилизации оборудования вам нужно сделать творог в домашних условиях, заполнить большую кастрюлю с водой и поместите чайную ложку, 1-чашки мерный стаканчик и щипцы в него. Вскипятите воду в течение 5 минут; процедить и получить ложку и чашку используя щипцы после охлаждения.
Каталог
сливок для гладкости

Министерство сельского хозяйства США требует серийно выпускаемых творог иметь равномерный слой герметизации тяжелой крем каждый творог частиц и бесплатно крем и вода, они разошлись должны иметь густую консистенцию. Коммерческие производители используют процесс отстаивания в конце производства в соответствии со стандартами качества. Вы можете повторить процесс отстаивания дома путем смешивания около 1/2 стакана густых сливок в каждую 1-галлон партии творога.
Каталог
Домашнее творог

Тепло обезжиренное молоко на плите на среднем огне до тех пор, едва не начнет кипеть, и его снять горелку. Движение в 1/2 стакана уксуса или лимонного сока для каждого галлона молока; пусть сыр сидеть в течение 30 минут, затем процедите его, хотя марлю картонных сито. Свяжите творог в марлю и промойте их под холодной водой в течение 5 минут. Приправить по вкусу солью и добавить сливки.
Каталог