Курс капусту, будь то жесткие пушечные ядра в западном стиле или рыхлой Азии стиле и Quot; Напа и Quot; капуста, разделяют подобную основную анатомию. Листья растут в жесткой кластера из центрального ствола, или сердечника, которые должны быть вырезанной, если вы хотите, чтобы кромсать листья. Наведите капусту на разделочной доске, и четверть его длине с ножом большой шеф-повара или другой длинный нож. Вы увидите ядро ​​в виде бледно-клина у основания каждого квартала. Обрезать его подальше с диагональю разреза, и ваш капуста готова кромсать. Сделать тонкими ломтиками поперек каждого квартала крест-накрест, а затем нарезать их крупно в более короткие куски, если они все еще слишком долго, чтобы легко съесть.


Быстрый и удобный

Если вы ' Re оспорены в ваших навыков нож, ограничены ловкость или просто в спешке, вы можете избегать нож в пользу более быстрых альтернатив. Многие коммерческие кухни полагаться на мандолине, плоской резки с режущим лезвием, установленный в раме. Используйте безопасности для защиты рук для захвата капусты; затем сдвиньте его назад и вперед по нарезания лезвия для измельчения овощ. Кроме того, использование измельчения диск в кухонном комбайне. Это не сделает чистые, красивые клочья подходит для украшения лиственный салат, но он может быстро производить сочную нашинкованную капусту для крупной партии шинкованной капусты.
Каталог