Шафран, производится из клеймом Крокус цветок, легко мире наиболее дорогая специя, стоимостью $ 50 за унцию или более. Каждый крокусы имеет три стигмы, которые являются крошечные липкие шарики в центре цветка, на которых пыльца земель. Она занимает около 75000 цветы, чтобы сделать фунт шафрана; каждый цветок должен быть подобраны, и клеймо удаляются от руки. Один фунт шафрана расходов, в среднем, $ 1000. В древние времена, шафран был использован в качестве лекарства и краски, а также в продуктах питания. Испания является главным в мире производителем шафрана; другие страны, которые производят специи включают Иран, Турция, Индия и Марокко. Часто используется в испанских и азиатских рисовых и мясных блюд, шафран имеет интенсивный аромат и добавляет яркий желтый цвет на блюдо.
Каталог
Кардамон

Кардамон специй сделан из семена кардамона завода, тип имбиря уроженца Индии, Шри-Ланке и части Юго-Восточной Азии. Он был использован в лечебных и как приправа для еды, по крайней мере двух тысячелетий: Индийский медицинского текста Чарака Самхита, написанной между 200 г. до н.э. и от Р.Х. 200, упоминает кардамон. Как шафрана, кардамона дорого, потому что это трудоемкий в производстве. Семенные стручки подобраны, прежде чем они полностью созрели, чтобы обеспечить свежесть семян. Есть около 12 семян на стручок семени; 10 стручков выход около 1 чайной ложки молотого кардамона. Индия и Гватемала являются основными производителями кардамона. Это основной ингредиент в карри, популярный добавка к кофе в арабских странах и широко используется в Скандинавии для ароматизации хлебобулочных изделий. Целые стручки кардамона продать около $ 30 за фунт; молотого кардамона, можно найти за $ 6- $ 10 за унцию.
Каталог
Ваниль

Чистые раундов ваниль из трех самых дорогих специй в мире. Искусственный аромат ванили является общим, но верно приходит ванили из семян стручка, или бобов, типа орхидеи, известного как ванильным завода. Растения опыляются вручную и стручки принять девять месяцев, чтобы созреть, делая ванили дорого производить. Во-первых культивируется Totonaco индейцев в Мексике более 500 лет назад, сегодня вы можете найти ваниль во всем, от мороженого до духов. Энциклопедия специй отмечает, что Мексика и Мадагаскар производить самые высокие качество бобы ванили, и что цены колеблются от $ 50 до $ 200 за фунт. Чистый экстракт ванили продает примерно за $ 2 за унцию.
Каталог