Все шафран не созданы равными. Как оливкового масла и кленовым сиропом, шафран также имеет несколько разновидностей. Международная организация по стандартизации (ИСО) занимает классе я шафран в качестве высшего качества для цветной прочности, вкус и аромат. Как и большинство специй, шафран входит в целых и наземных форм, но она всегда сушат. Когда упакованы в всей своей форме, шафран выглядит как массы тонких, сухих нитей. Высокое качество шафрана не содержит растительный "отходы" (не стигма растительного вещества) или неорганический мусор, и он имеет низкое содержание влаги,.
Каталог
Основные характеристики

Как выбрать свежие продукты, выглядит независимо от того, при выборе наилучшего шафрана. В то время как пахнущие и дегустация шафран перед покупкой не может быть возможно через герметичные пакеты, оценивая свой цвет может помочь вам определить его уровень качества. Важно отметить, что хотя продукты, шафран получается золотой цвет, сам специй не желтый. Будь шафран целом или землю, эксперты называют его цвет, как темно-оранжевый-красный, оранжевый сожгли, глубоко красновато-коричневый или каштановый. Первый шафран низкого качества может быть светлее, если он также включает в себя безвкусного желтые тычинки, или если смешивается с желтой куркумы, родственник корень имбиря часто встречается в карри соусы.
Каталог
Стоимость Шафран < ш>

По сообщениям одного из самых дорогих специй по весу, каждый фунт сушеных шафрана может стоить более $ 5000, хотя это, как правило, продаются на долю унции. Большинство шафрана экспортируется из Испании, хотя специи также производится в Индии, Иране и даже Пенсильвания общины амишей. Процесс уборки трудоемкий должно произойти в короткие сроки, так как крокус цветы цветут в течение всего лишь нескольких недель в октябре. Производители подобрать фиолетовые цветы завода вручную и удалить рыльца. Производство одного фунта шафрана требуется около 75000 цветов, и каждый акр дает около 10 фунтов сухого шафрана.
Каталог
Правильное использование

Сделать большинство инвестиций в шафрана по хранения и правильно его подготовку. Шафран должны храниться в герметичном контейнере (желательно не в пластик), вдали от источников тепла и прямого солнечного света, и специи могут быть сохранены в морозильную камеру на срок до двух лет. Для полной аромата и длинной жизни шельфа, купить целом, а не уже измельченного шафрана. Перед использованием его, мелко раздавить сухие рыльца с помощью ступки и пестика, а затем пропитать порошок в небольшом количестве теплой воды. Каталог