Как избавиться от горького привкуса в брокколи рапине?

Бланширование брокколи рапини – один из самых распространенных способов убрать ее горечь. Чтобы бланшировать, доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте рапини и готовьте 2–3 минуты или пока рапина не станет ярко-зеленой и нежной. Слейте воду с рапини и сразу же поместите ее в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Как только рапини остынет, снова слейте воду и используйте ее в своем рецепте.

Соление

Соление рапини перед приготовлением также может помочь уменьшить ее горечь. Для этого просто посыпьте брокколи солью и дайте настояться 15-20 минут перед приготовлением. Соль поможет убрать горечь из брокколи.

Использование небольшого количества кислоты

Немного кислоты, например лимонного сока, уксуса или вина, также поможет сбалансировать горечь в брокколи. При приготовлении рапини из брокколи попробуйте добавить в кастрюлю немного лимонного сока или немного уксуса. Вы также можете деглазировать сковороду белым вином после приготовления рапини.

Приготовление рапини из брокколи с другими ингредиентами

Приготовление рапини из брокколи с другими ингредиентами также поможет замаскировать его горечь. Попробуйте добавить рапини в жаркое, суп или пасту. Другие ингредиенты помогут сбалансировать горечь рапини.

Выбор правильного сорта брокколи

Существует два основных типа рапини:итальянский рапини и китайский рапини. Итальянский рапини имеет более сильный и горький вкус, чем китайский рапини. Если вы чувствительны к горечи, вы можете выбрать китайскую брокколи вместо итальянской рапини.