Какие химические вещества, замедляющие потемнение, содержатся в соке лайма?

Лимонная кислота: Лимонная кислота — это слабая органическая кислота, которая содержится в цитрусовых, включая лайм. Это натуральный консервант, который может помочь замедлить потемнение фруктов и овощей, подавляя активность ферментов, вызывающих потемнение.

Витамин С: Витамин С является антиоксидантом, который может помочь замедлить потемнение фруктов и овощей, предотвращая окисление фенольных соединений. Фенольные соединения отвечают за цвет фруктов и овощей, а при окислении становятся коричневыми.