Почему раствор мыла и сока лайма краснеет от куркумы?

Куркума содержит химическое соединение куркумин, которое является природным индикатором. Куркумин меняет цвет в присутствии кислот или щелочей. В растворе мыла и сока лайма сок лайма кислый, поэтому куркумин становится красным.

Происходит химическая реакция:

Куркумин + H+ (из сока лайма) → Соединение красного цвета.

Эта реакция обратима, поэтому, если в раствор добавить щелочь, куркумин снова пожелтеет.