Сушеный перец острее свежего перца?

Нет, сушеный перец не острее свежего. Фактически, процесс сушки снижает общую остроту перца. Это связано с тем, что капсаицин, соединение, придающее перцу остроту, летуч и может испаряться в процессе сушки. Кроме того, в процессе сушки концентрируются натуральные сахара перца, которые помогают сбалансировать остроту и сделать вкус перца более сладким.