Каков процесс приготовления домашних острых сардин в масле?

Приготовление домашних острых сардин в масле включает в себя несколько этапов очистки, приготовления и ароматизации сардин перед консервированием в масле. Вот общая схема процесса:

Ингредиенты:

- Свежие сардины

- Оливковое масло

- Чеснок

- Красный перец чили или 辣椒油

- Соль

- Специи, такие как паприка, тмин, лавровый лист или гвоздика (по желанию).

Инструкции:

1. Чистка сардин:

- Тщательно промойте свежие сардины под холодной проточной водой, чтобы удалить грязь и мусор.

- Удалите головы и внутренности сардин, сделав небольшой надрез на нижней стороне каждой рыбы и осторожно вытащив внутренности.

- Кроме того, на некоторых рыбных рынках можно найти уже очищенные и потрошеные сардины.

2. Приготовление маринада:

- Смешайте оливковое масло, чеснок (нарезанный ломтиками или измельченный), красный перец чили или перец чили (нарезанный), соль и любые дополнительные специи, которые вы предпочитаете.

- Приготовьте достаточно маринада, чтобы покрыть сардины.

3. Маринование сардин:

- Поместите очищенные сардины в глубокую тарелку или контейнер.

- Залейте маринадом сардины, убедившись, что они полностью покрыты им.

- Оставьте сардины мариноваться в холодильнике от 30 минут до нескольких часов или даже на ночь, чтобы они приобрели более глубокий вкус.

4. Приготовление сардин:

- Нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.

- Как только масло нагреется, осторожно положите маринованные сардины на сковороду.

- Жарьте сардины по несколько минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не станут полностью готовыми.

- Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины сардин.

5. Консервирование в масле:

- Простерилизуйте стеклянную или керамическую банку или баночки, прокипятив их в горячей воде в течение нескольких минут.

- После стерилизации дайте банкам полностью остыть.

- Достаньте сардины из сковороды и поместите их в стерилизованные банки.

- Добавьте в банки еще оливкового масла так, чтобы сардины были полностью погружены в воду.

6. Запечатывание и хранение:

- Плотно закройте банки герметичными крышками.

-Храните банки в прохладном темном месте, например, в кладовой или шкафу.

- Дайте пряным сардинам в масле созреть в течение как минимум недели, прежде чем употреблять их, чтобы их вкус раскрылся дальше.

Не забывайте соблюдать правила безопасности пищевых продуктов при приготовлении и хранении домашних консервов. Важно обеспечить правильную стерилизацию банок и соблюдать правила гигиены во время процесса, чтобы избежать загрязнения.