Каков диапазон pH майонеза?

Майонез обычно имеет диапазон pH от 3,5 до 4,5. Этот слегка кислый pH объясняется присутствием уксуса или лимонного сока, которые обычно используются в качестве кислых компонентов в рецептах майонеза. Кислая среда способствует сохранению майонеза и подавляет рост вредных микроорганизмов, способствуя его стабильности и безопасности при хранении.