Бактерии требуется влаги для роста. Если пища лишается некоторых его влажности, бактерии имеет более трудное время растет, что делает пищу дольше, прежде чем он портит. Соль обезвоживания; это абсорбент и сразу же начинает снижение влаги в пище. Бактерии требует воды, это и Quot; бесплатно, & Quot; это означает, что молекулы не связаны с другими молекулами. Не бесплатно, и Quot; Когда соль поглощает воду, молекулы воды больше и Quot не являются; так бактерии не могут расти, как эффективно.
Каталог
Кислотность

кислотности различных видов пищи варьируется в зависимости от его генетической. Соль также имеет свой собственный уровень кислотности. Продукты, которые имеют более низкие уровни кислотности, скорее всего, испортит быстро. Соль изменяет баланс рН в пищу и может замедлить процесс порчи. Именно поэтому продукты, такие как мясо и овощи, чаще сохраняется с солью. Они имеют более высокие уровни рН, которые приравниваются к снижению уровня кислотности. Соль увеличивает кислотность и замедляет процесс порчи.
Каталог
молекулярные изменения

Когда соль вводят в пищу, его молекулы соединяются с тем, естественно пищи и текущая генетический изменений питания. Естественная структура молекул пищи ослабляется, который может изменить скорость, с которой бактерии растет и меняется. Эти молекулярные изменения, которые происходят из-за наличия соли не изменить вкус продуктов ", за исключением того, чтобы добавить вкус соли. Каталог

Методы нанесения
<литий> <р> Соль может быть добавляется в продукты питания в качестве консерванта в несколько различных способов. Если пища в жидком или полужидком состоянии, определенный формулой соли и воды, как правило, используется. Эта формула изменяется в зависимости от пищи и ее потребности в соли. Продукты в твердой форме, такие как мясо, можно использовать соль в твердом виде или в смеси воды и соли, известный как рассол. Каталог